De ascendencia india, Simone Ashley nació en 1995 en la pequeña localidad británica de Camberley y se formó como actriz en la Arts Educational School de Londres. Su primer papel en el cine fue en 2018 en la película Boogie Man y su primer trabajo importante fue en la comedia inglesa Kill Ben Lyk.

En 2019 la joven interpretó a Olivia Hanan en la popular serie de Netflix, Sex Education, papel en el que trabajó durante las primeras tres temporadas de la ficción.  En febrero de 2021 se publicó que Ashley se pondría en la piel de Kate, la nueva  protagonista -en la segunda temporada- del exitoso drama romántico de Netflix: Los Bridgerton.